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    行業新聞
    熏雞設備對煙熏爐的要求

    來源: 時間:2015-08-05 10:00:54 瀏覽次數:

    煙霧發生器是煙熏爐的主要部件之一,所利用的發煙資料即是平時的木材,木材在不完全焚燒下發生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏作用發生影響。,可是煙霧中含有一些致癌物質:如酚類、有機酸‘等化學物質。
    1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類(烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用)。
    2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏作用有影響。濕度過低,會使肉品外表敏捷構成一層“干膜”,這么不利于煙熏成分的浸透。
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