石垣牛にとことんこだわってます！石垣牛とアグーの焼肉 八重山（やいま）国際通り店

近年急速にその名が知られるようになった石垣牛。 実は、石垣島で産まれた子牛は胃袋が大きく足腰がしっかりしているため全国から買い手がつき、 各地で飼育されて松坂牛や神戸牛などの有名ブランンド牛になっています。 亜熱帯の石垣島では、栄養たっぷりの牧草が一年中枯れることなく食べられ、厳寒を知らないため牛のストレスも少なく育つのだとか。 子牛のほとんどが県外に出てしまうため、あまり知られることのなかった石垣牛ですが、沖縄サミットの晩餐会で振る舞われ、 各国首脳に大絶賛されたのがきっかけで高級和牛として全国的な知名度を得ました。

質の高い石垣牛で有名な石垣島の美崎畜産は、沖縄県で一番高い於茂登岳(おもとだけ)のふもとにあります。 山からの豊かな湧き水と、研究を重ねた独自の配合飼料を与えられて育った石垣牛は、 凝縮された肉の旨味と甘みのある脂身があいまって「肉の芸術品」と呼ばれるほど。美崎畜産がとくにこだわっているのは肉の脂。 「36度で溶ける脂」を実現し、口に入れた瞬間にとろける至福のおいしさを作り続けています。

せっかく沖縄に来て石垣牛を食べていただくのだから、必ず満足して帰っていただきたい…。だからやいまでは、素材を厳選し、ベストの状態でご提供することを心がけています。沖縄の食材をふんだんに使ったサイドメニューと一緒に、専門焼肉店でしか食べられない石垣牛をお楽しみください。